« Dans mon équipe, nous sommes des explorateurs !
En 2016, Cyril a rejoint Ÿnsect en tant que technicien d’élevage après avoir obtenu un master en protection des végétaux. Il connaît bien les insectes, pour avoir travaillé auparavant avec eux mais dans un domaine différent, celui des allergènes et des insecticides.
Pourquoi Ÿnsect ? Il a répondu : « J’avais le choix entre deux postes : un projet dans le secteur des pesticides ou un projet dans lequel les insectes ont un rôle positif et font partie intégrante du projet. J’ai choisi le travail qui a du sens, avec des valeurs écologiques, notamment à travers la valorisation des déchets. »
Cyril Michel est en charge de l’amélioration du cycle d’élevage des insectes. Pour cela, il teste, expérimente, rédige des protocoles et des rapports d’analyses. Selon lui, pour faire son travail, il faut être rigoureux et organisé, car son travail demande beaucoup de collecte de données, en fonction de certaines conditions physiques ! Cela nécessite également une bonne dose de créativité pour surmonter des problèmes qui, au premier abord, peuvent sembler insolubles.
Pour Cyril, Ÿnsect est avant tout un projet original ambitieux et impactant. Ce qu’il aime dans son travail, c’est l’apprentissage. « Nous prévoyons toujours que les choses se passent bien. Mais ça n’arrive jamais ! J’ai appris que quand ça va mal, c’est aussi vrai. Cela nous permet de trouver de nouvelles solutions. Nous sommes dans une démarche d’amélioration continue : faire des erreurs et faire face à des obstacles nous permet de regarder le problème sous un nouvel angle et de continuer à inventer. »
Sa vision du futur de l’alimentation ? Cyril pense qu’il faudra du temps pour voir des insectes dans les assiettes des consommateurs. « Je ne pense pas que nous arrêterons de manger de la viande du jour au lendemain, mais je pense que nous mangerons de manière plus responsable et passerons à ces sources alimentaires durables le plus tôt possible. »
