En plus de la viande et des produits à base de plantes, une toute nouvelle galette de burger est désormais disponible dans toute l’Autriche. BILLA et BILLA PLUS, le deuxième supermarché le plus répandu d’Autriche, proposent la galette de hamburger EAT FOR THE FUTURE du pionnier de l’alimentation viennoise ZIRP Insects dans leurs congélateurs dans plus de 800 magasins à travers l’Autriche. La galette se compose de plus d’un tiers de vers de farine de buffle, fournis par la gamme d’ingrédients AdalbaPro d’Ynsect Human Nutrition and Health, qui sont cultivés dans notre ferme verticale aux Pays-Bas.
Un partenariat fort avec BILLA et BILLA PLUS
Les galettes de burger sont proposées en pack de 200g dans les rayons surgelés de plus de 800 magasins BILLA et BILLA PLUS. « Les insectes sont plus qu’une tendance alimentaire et sont considérés comme une source de protéines particulièrement respectueuse du climat. L’intérêt pour la nutrition durable et les aliments alternatifs augmente sensiblement, nous sommes donc ravis que nos clients puissent désormais découvrir des créations de produits innovantes telles que le burger EAT FOR FUTURE chez BILLA et BILLA PLUS dans toute l’Autriche », déclare Markus Kuntke, responsable de la gestion des tendances et de l’innovation. chez REWE Group Autriche.
Un burger nutritif et durable disponible dans les supermarchés autrichiens
Avec le ZIRP Burger Patty, qui se compose de près de 40% de vers de buffle, les avantages de l’entomophagie – comme on appelle la consommation d’insectes – doivent désormais être proposés aux clients de BILLA et BILLA PLUS dans toute l’Autriche d’une manière adaptée à la vie quotidienne utilisation. Deux ans ont été investis dans le développement du produit. « Ce fut un travail de pionnier passionnant », déclare Christoph Thomann, fondateur et PDG de ZIRP Insects, « Les insectes sont excellents pour une transformation ultérieure. Ils ont une subtile saveur de noisette et sont très faciles à intégrer dans des recettes populaires lorsqu’ils sont moulus. Combiné avec des champignons, des protéines de pois et une recette spécialement créée, le résultat est une saveur copieuse qui rappelle la viande mais ne prétend pas imiter la viande 1: 1. « En fin de compte, l’insecte burger est une nouvelle catégorie à part entière qui se démarque également des produits d’origine végétale en termes de goût. »
Compte tenu de l’impact environnemental de la forte consommation de viande dans les sociétés industrielles occidentales, les insectes en tant qu’aliments sont considérés comme une source de protéines nutritive et durable. La raison en est le grand potentiel écologique et sanitaire des insectes, qui se caractérisent principalement par une composition protéique de haute qualité ainsi que par leur teneur élevée en micronutriments. L’impulsion actuelle pour l’utilisation des insectes comme nourriture a été donnée en 2013 par un appel de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture). « Le fait que la production mondialisée de viande soit un facteur majeur d’émissions de gaz à effet de serre est suffisamment connu depuis longtemps », dit Thomann. « Malgré le battage médiatique autour des substituts de viande, nous manquons de diversité. Nous accueillons favorablement les aliments à base de plantes, mais nous pensons qu’ils ne peuvent pas à eux seuls répondre aux besoins de l’approvisionnement mondial en protéines. »
Nous remercions notre partenaire ZIRP Insects et les supermarchés BILLO pour cette fantastique opportunité d’élargir notre impact en Autriche.
